|
|
Saus Van L`entrecote Et Les Dames
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten:
de blaadjes verse basilicum van een hele pot.
de blaadjes verse dragon van twee bosjes
opgelegde basilicum
opgelegde dragon
de blaadjes van een bos verse schoongemaakt bladpeterselie
een flinke snuif chilipeper
een el zeezout
één eetlepel mooie olijfolie (schift gevaar! met de boter)
een plakje gesmolten zoute boter
een paar plakjes boter van het blok (niet gesmolten)
een stuk Pandano parmeza
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bereiding:
Het is eigenlijk heel simpel. Je mikt de hele meuk in één keer in de keuken machine en laat deze rustig een flinke tijd malen en hakken.
Niet meer opwarmen anders dan door bij het warme vlees te serveren.
Het is verbazingwekkend hoe dicht je dan bij de Dames` saus komt.
Echter die van hun is net ff iets lekkerder.
Een kwestie van experimenteren.
Coen Sickinghe
|
|
|